Wat zijn macronutriënten? Koolhydraten, vetten en eiwitten begrijpen — Geregistreerde diëtist Columbia SC

Wat zijn macronutriënten?

Macronutriënten zijn voedingsstoffen in voedsel die worden afgebroken om je lichaam van energie te voorzien (ook wel calorieën genoemd). De drie macronutriënten in voedsel zijn koolhydraten, vetten en eiwitten. Technisch gezien is alcohol ook een macronutriënt omdat het het lichaam van energie voorziet, maar om voor de hand liggende redenen is dat niet opgenomen in de drie belangrijkste macronutriënten, en we zullen het niet in deze post bespreken 🙂

Mensen fotosynthetiseren niet. We vullen onze tank niet met benzine of pluggen niet in batterijen. We eten voedsel en zo krijgt ons lichaam energie om te ademen, lopen, praten, denken en al onze dagelijkse activiteiten te doen. Macronutriënten zijn de verbindingen die je lichaam van energie voorzien. Ze vallen uiteen in kleinere eenheden die tijdens de spijsvertering in de bloedbaan worden opgenomen en uiteindelijk naar de cellen worden gedistribueerd zodat ze hun ding kunnen doen.

De term “macro” betekent groot, wat betekent dat deze voedingsstoffen in grote hoeveelheden nodig zijn en dat het grotere chemische verbindingen zijn. Dit in tegenstelling tot micronutriënten, zoals vitamines en mineralen, die ook belangrijk zijn, maar in kleinere hoeveelheden nodig zijn voor het menselijk functioneren. Hoewel micronutriënten nodig zijn bij verschillende metabolische reacties om macronutriënten om te zetten in energie, en in andere lichaamsprocessen, worden ze niet afgebroken om het lichaam van energie te voorzien.

Wat zijn macronutriënten: koolhydraten

Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstofbron van het lichaam. Ze worden afgebroken tot monosachariden – eenvoudige suikers die glucose, fructose en galactose bevatten (hoewel deze vaak bij elkaar worden gegroepeerd en glucose worden genoemd). Er zijn drie hoofdtypen koolhydraten die in voedsel worden aangetroffen: suikers, zetmeel en vezels. De meeste voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, hebben een combinatie van deze drie. Ik zal ook opmerken dat vezels een soort koolhydraat zijn dat niet afbreekt om het lichaam van energie te voorzien, maar het speelt wel andere belangrijke rollen, waaronder het helpen van de spijsvertering, het ondersteunen van een gezonde bloedsuikerspiegel en het bevorderen van verzadiging.

Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstofbron van het lichaam, inclusief de enige brandstof die je hersenen kunnen gebruiken. Technisch gezien heeft je lichaam een ​​reservebrandstofbron door middel van ketose, die energie produceert die je hersenen kunnen gebruiken bij afwezigheid van voldoende koolhydraten. Een goede zaak, want anders zouden we hersendood worden als je te lang zonder eten zou gaan of een koolhydraatarm dieet zou volgen! Dit is echter een back-up systeem ontworpen om u te beschermen tegen honger en dood, en heeft bijwerkingen zoals verlies van spiermassa, hoofdpijn, vermoeidheid, misselijkheid, krampen en een vreemde adem/lichaamsgeur. Omdat koolhydraten zo essentieel zijn, hoeft men niet in ketose te raken om bijwerkingen van onvoldoende inname van koolhydraten te krijgen. Als je niet genoeg koolhydraten eet, kan dit leiden tot concentratieproblemen, vermoeidheid, angstgevoelens, stemmingswisselingen (hallo hanger) en extreme honger, omdat je lichaam aangeeft dat de interne brandstoftank bijna leeg is.

Koolhydraten zitten in de volgende voedingsmiddelen*:

  • Granen – alles gemaakt met meel (dwz brood, pasta, gebak, tortilla’s, ontbijtgranen, crackers, pretzels, enz.), Rijst, quinoa, haver, maïs, gierst, teff, gerst, boekweit, enz.

  • Bonen en peulvruchten – zwarte bonen, kikkererwten, linzen, boterbonen, pinto bonen, enz.

  • Zetmeelrijke groenten – aardappelen, zoete aardappelen, winterpompoen, pastinaak, enz.

  • Melk en yoghurt

  • Fruit

  • Tafelsuiker en andere zoetstoffen (zoals ahornsiroop, honing, agave, enz.)

  • Niet-zetmeelrijke groenten – niet-zetmeelrijke groenten zoals tomaten, courgette, sla, enz. bevatten heel kleine hoeveelheden koolhydraten, en meestal vezels, maar ik zal ze hier opnemen

Rachael Hartley

Source link