Tien beste bonenrecepten

Wayne en ik (en Polly!) hebben deze week langs de kust van Californië gekampeerd. Het waren veel glinsterende vergezichten over de oceaan, humeurige ochtendmist gevolgd door heerlijke middagzon, koffie van de Franse pers op picknickbanken en bezoeken aan twee plaatsen die ik al heel lang wilde zien: Ganna Walska Lotusland en de Malibu Hindu-tempel. Ik hoop snel wat foto’s en een nieuw recept te hebben om te delen! In de tussentijd dacht ik dat een overzicht van de beste bonenrecepten in de archieven misschien nuttig zou zijn. ik heb gekookt heel veel bonen door de jaren heen, en dit zijn recepten waar ik vaak naar teruggrijp. Genieten van!

De beste manier die ik ken om bonen te koken, en degene waar ik altijd naar terugkeer. Een versie van het geliefde Toscaanse bonenrecept – fagioli al fiasco. Traditioneel werden bonen ‘s nachts gebakken in een Chianti-fles die bij de sintels van het vuur van die nacht werd geplaatst. Hoewel niet bepaald authentiek (geen vuur hier), doe ik een riff op het algemene idee, met behulp van een oven op lage temperatuur en een met email beklede pot. Ontvang het recept.

Zelfgemaakte Refried Bonen

Als je ooit bonen uit blik hebt gehad, zou dit het volgende recept moeten zijn dat je kookt. Zelfgemaakte bonen zijn een game-changer. Gebruik precies de juiste hoeveelheid olijfolie om goed gehakte uien samen met de bonen en veel van hun bouillon te koken. Gerookte paprika voegt een vleugje rokerige diepte toe waar je niet helemaal een vinger op kunt leggen, mijn geheime ingrediënt is een finishing splash van vers geperst citroensap. Ik denk dat het het element is dat ervoor zorgt dat de bonen niet te zwaar lijken, en de zuurgraad gaat de zetmeelachtige eigenschappen van de bonen tegen. Ontvang het recept.

Gigantische Chipotle Witte Bonen

Een riff op de fantastische NOPA-bonen van Laurence Jossel – dikke, romige bonen gebakken in een heldere, dikke chipotle-tomatensaus, gegarneerd met knapperige broodkruimels, veel slijmerige queso-fresco en een smaragdgroene motregen van korianderpesto. Ontvang het recept.

Noedelsoep met vuurbouillon

Soep van het jaar bij ons thuis. Het zit boordevol goede dingen zoals bonen, groenten en pasta en de bouillon is pittig en verkwikkend met veel peper, knoflook, gember en chilipepers. Ontvang het recept.

Vuurbouillon Noedelsoep

Om de meest smeuïge, romige hummus met kikkererwten te krijgen, moet je ze schillen. Voor romige hummus, zonder de extra moeite, gebruik ik in plaats daarvan mungbonen. Ze werken prachtig. Garneer de hummus met sjalotolie, verse bieslook en za’atar. Ontvang het recept.

Heirloom braadpan met bonen en paddenstoelen

Een favoriet recept voor een erfstuk van Rancho Gordo-bonenbraadpan. De geur van knoflook en kruiden bakken naast de bonen, sudderende tomaten en paddenstoelen zal buren van het trottoir naar binnen halen. Ontvang het recept.

Salade van wortel, dille en witte bonen

Warme, muntvormige plakjes gebakken wortelen, witte bonen en kruiden gemengd met een pittig-zoete citroen-sjalot-dressing. Het smaakt goed op de dag dat je het maakt, nog lekkerder de dag erna. Ontvang het recept.

Ribollita

Ribollita, een prachtig dikke Toscaanse stoofpot gemaakt met donkergroen, veel bonen, groenten, olijfolie en ingedikt met eendagsbrood. Een van mijn favorieten. Ontvang het recept.

Hoe bonen te koken

Gemakkelijk een van de beste, meest interessante soepen die ik in jaren heb gekookt. Aangepast naar een recept in de Mexicaanse keuken van Rick Bayless – een basis van gedroogde tuinbonen en geroosterde tomaat, gegarneerd met een fascinerende, met cider gekuste pittige/zoete, snel gepekelde chili-topping. Ontvang het recept.

Gebakken Corona Bonen & Boerenkool

Houd van deze – witte bonen gebakken tot ze goudbruin zijn, met boerenkool, Parmezaanse kaas, citroen, walnoten en nootmuskaat. Ontvang het recept.

En een kleine bonus! De afbeelding van de hoofdfoto is deze prachtige gigantische citroen-venkelbonen. Genieten van!

Lidmaatschap van 101 kookboeken

Premium Ad-Free lidmaatschap omvat:
– Advertentievrije inhoud
-Printvriendelijke recepten
Specerij / Kruid / Bloem / Zest receptenverzameling PDF
Doordeweekse Express receptenverzameling PDF
-Verrassingsbonussen het hele jaar door

Heidi Swanson

Source link