Snelle Vegan Enchiladas met Zoete Aardappelsaus


Een doordeweekse enchilada moet veel vakjes voor me controleren. Ben je klaar voor de korte lijst? Daar gaan we. Deze enchilada’s moeten absoluut heerlijk zijn EN: eenvoudig te monteren, vrij van voorgekookte componenten, een gezond alternatief voor alle zware kaasversies die er zijn, en idealiter in minder dan tien minuten in de oven. Dat is het droomscenario. Na wat experimenteren, bied ik je deze aan – snelle, veganistische enchilada’s.

Waar je naar kijkt zijn malse enchilada’s gemaakt met zwarte bonen, zoete aardappelen en een stiekeme kurkuma-boost. Ik heb me ook gericht op het maken van een versie die plantaardig en veganistisch was, maar ook gemakkelijk aanpasbaar. Als je hier een beetje feta aan de vulling wilt toevoegen (als je geen veganist bent natuurlijk), ga ervoor. Deze zijn ook nog eens extra lekker, gegarneerd met een beetje goede guacamole. Het is een recept dat in staat zou moeten zijn om veel van wat je zou kunnen dromen in een tortilla te rollen en te bakken tot het bubbelt en goudbruin is.
Snelle Vegan Enchiladas met Zoete Aardappelsaus
Dit recept is qua geest vergelijkbaar met de Last Minute Lasagne die jullie hebben gemaakt. In feite ben ik rond dezelfde tijd aan beide begonnen, dus als je de ene leuk vindt, probeer de andere dan ook eens.
Snelle Vegan Enchiladas met Zoete Aardappelsaus

variaties

Een paar opmerkingen, ik schreef het recept voor ingeblikte winterpompoen – alles zoals pompoen, zoete aardappel of een andere winterpompoen zal werken. Wat jij en je gezin ook leuk vinden. Ik kwam een ​​pompoen uit blik tegen tijdens een rondje door Trader Joe’s, een tijdje terug, bevoorraad, en dat is wat je hier op de foto ziet. Je kunt natuurlijk ook pompoen gebruiken die je thuis hebt geroosterd in plaats van ingeblikt – dat maakt het proces alleen minder snel ;)…

Lidmaatschap van 101 kookboeken

Premium Ad-Free lidmaatschap omvat:
– Advertentievrije inhoud
-Printvriendelijke recepten
Specerij / Kruid / Bloem / Zest receptenverzameling PDF
Doordeweekse Express receptenverzameling PDF
-Verrassingsbonussen het hele jaar door

Heidi Swanson
Source link