Recept voor mediterrane zalmschotel — Geregistreerde diëtist Columbia SC

Voor de marinade heb ik een mengsel van olijfolie, citroen, dille, munt, oregano, paprika en heel veel knoflook gebruikt. Omdat er citroen in de mix zit, wil je de vis vrij snel marineren, niet veel langer dan 10 minuten. We maken hier geen ceviche! Citroensap denatureert de eiwitten in vis, waardoor het in wezen “kookt”. Dat gezegd hebbende, aangezien het een groot stuk zalm is in plaats van de kleine stukjes ceviche waarin wordt gesneden, hoeft u zich geen zorgen te maken. Als je het echter iets te lang laat staan, kan de zalm een ​​beetje droog zijn.

Maak de lekkerste zelfgemaakte tzatziki voor deze mediterrane zalmschotel

Tzatziki is een romige yoghurtsaus/dip gemaakt door Griekse yoghurt te mengen met komkommer, knoflook, olijfolie, kruiden en een beetje citroen. Ik heb al veel recepten voor tzatziki geprobeerd, maar deze, aangepast van Modern Greek Cooking, is mijn favoriet omdat hij een paar trucjes gebruikt om hem rijk en romig te houden.

Ten eerste is het essentieel om een ​​volle Griekse yoghurt te gebruiken. Volvet (of op zijn minst 2%) voor romigheid en smaak, en Griekse yoghurt zodat het dik blijft en niet verwatert.

Giet vervolgens de komkommer af door de geraspte komkommer tussen keukenpapier te drukken om een ​​deel van het vocht te verwijderen. Omdat komkommer een waterige groente is en het zout in de saus zijn vloeistoffen zal afgeven, zal als je deze stap overslaat de tzatziki-saus verwateren.

Zorg er ten slotte voor dat je de knoflook pers, of als je geen knoflookpers hebt, zorg dan dat je heel hak het fijn. Er is niets erger dan een stuk rauwe knoflook in je saus! Ik weet dat veel mensen tzatziki graag maken met in de winkel gekochte geroosterde knoflookpuree, wat fijn is om bij de hand te hebben.

Rachael Hartley

Source link