Panang Curry Met Groenten En Kip – WellPlated.com

Curry is een hele heerlijke wereld, en een van de vriendelijkste leden is Panang Curry. Rijk en lichtzoet, het is pinda-achtig, niet te pittig en uitstekend, of je nu op zoek bent naar een voorgerecht-curry of een oude favoriet.

Pin dit recept op Pinterest om het op te slaan voor later

Speld het!0

Ik ben al heel lang fan van Thais eten (hallo Shrimp Pad Thai!), een affiniteit die werd gestold nadat Ben en ik naar Thailand gingen.

“Curry” is een verzamelnaam voor een genre van Thaise gerechten bestaande uit groenten, eiwitten en kruiden gestoofd in een complexe saus gemaakt van kokosmelk en currypasta.

Currypasta’s verschillen in kleur, smaak en intensiteit van kruiden.

  • Groene curryzoals deze Kikkererwten Curry is duidelijk kruidachtig en citrusachtig.
  • Rode curry gerechten zoals Thai Curry Chicken zijn meestal pittiger. De smaak van de chilis en specerijen (zoals galangal, een naaste verwant van gember en kurkuma) vallen op, versus de sterke kruiden in groene curry. Rode curry is de meest veelzijdige.
  • Panang-curry lijkt erg op rode curry, maar is minder pittig en heeft de toevoeging van gemalen pinda’s. Panang-kerriesaus is meestal ook dikker en zoeter dan rode curry.
Panang-curry in een pot

Het lagere kruidenprofiel en de infusie van pinda’s maken panang-currysaus een van de meest toegankelijke en plezierige curry’s, vooral als je nieuw bent in Thais eten.

  • Hoewel de exacte ingrediënten en verhoudingen per merk verschillen, wordt panang-currypasta gemaakt van onder andere gedroogde chilipepers, citroengras, kaffir-limoen, koriander, komijn en laos.

Panang-currypasta is wat je zult zien in authentieke panang-curryrecepten, maar het is enigszins moeilijk te vinden in de VS

  • Een goede vervanger voor panang curry is rode curry, omdat de twee vrij gelijkaardig smaken.

Dus koos ik ervoor om deze panang-curry te maken met een gemakkelijk te vinden rode currypasta die ik heb bewerkt met pindakaas, Worcestershire en een snufje suiker om de verschillende elementen na te bootsen die panang-curry speciaal maken.

Hoe Panang Curry te maken

Dankzij de beschikbaarheid van rode currypasta en kokosmelk is het maken van panang curry thuis makkelijker dan je denkt!

Deze panang-curry is gevuld met levendige groenten en je kunt het ophopen met elk eiwit dat je lekker vindt.

  • Ik koos voor een panang curry kip, maar ruil deze gerust voor rundvlees.
  • Of voeg voor een vegetarisch panang curry recept Crispy Tofu, Air Fryer Tofu of een blik kikkererwten toe zoals in deze Coconut Curry.

Serveer panang curry met zilvervliesrijst of bloemkoolrijst en je hebt een complete alles-in-één maaltijd.

Panang curry op een bord met rijst en pinda's

Tip!

Panang-curry is niet bijzonder pittig, dus als je de jouwe heter wilt, raad ik aan rode pepervlokken of meer rode currypasta toe te voegen.


De ingrediënten

  • Kip. Malse stukjes kipfilet of dijen blijven vochtig en smaakvol in de curry. De kip verpakt dit gerecht vol eiwitten, waardoor het meer bevredigend wordt.
  • Thaise Rode Curry Pasta. Rode currypasta is verantwoordelijk voor veel van de diepe smaak van deze curry. Er is geen vervanger. Gelukkig is het heel gemakkelijk te vinden en de meeste grote supermarkten.
  • Groenten. Wortelen en rode paprika’s voegen prachtige kleuren, textuur en voeding toe. Wortelen en rode paprika’s zijn rijk aan vitamines.
  • Lichte Kokosmelk. Helpt de curry romig en smaakvol te maken. Ik gebruikte lichte kokosmelk als een gezonde ruil.

Vervangingstip

Als je de voorkeur geeft aan een dikkere, meer decadente curry, kun je een blikje lichte kokosmelk en een blik gewone kokosmelk gebruiken.

  • Basilicum. Als je Thaise basilicum kunt vinden, raad ik aan deze voor dit recept te gebruiken. Maar gewone basilicum werkt ook.
  • Bamboescheuten. Heerlijk knapperig met een licht zoete en aardse smaak. Je vindt ze ingeblikt in het Aziatische of internationale voedselpad.
  • Pindakaas. Voor een vleugje pindakaassmaak die ook helpt om de curry dikker te maken.
  • Sojasaus + Vissaus. Deze nietjes van de Aziatische keuken barsten van de umami-goedheid.
  • Worcestershire. Weer een toevoeging aan de umami-crew.
  • Kokos suiker. Voegt een vleugje zoetheid toe om het kruid in balans te brengen. Als je geen kokossuiker bij de hand hebt, zal bruine suiker ook werken.
  • Limoen. In plaats van kaffir limoenblaadjes, die in authentieke recepten staan ​​maar moeilijker te vinden zijn, heb ik gewone limoenschil en -sap gebruikt

De richting

Ui wordt gekookt in een pot voor Panang-curry
  1. Fruit de ui.
Ui wordt gekookt in een pot
  1. Roer de currypasta erdoor.
Saus in een pan
  1. Voeg de kokosmelk en basilicum toe en breng het mengsel aan de kook.
Rode pepers worden toegevoegd aan een pot
  1. Roer de wortelen en paprika’s erdoor.
Rauwe kip wordt toegevoegd aan een pot
  1. Voeg de kip, bamboescheuten, pindakaas, vissaus, Worcestershire en suiker toe. Laat sudderen.
Een pot met kip, groenten en saus
  1. Haal de curry van het vuur, roer er de limoenrasp en het sap door. Serveer naar wens en GENIET!
Panang curry op een bord met rijst

Opslagtips

  • Opslaan. Bewaar restjes tot 4 dagen in een luchtdichte bewaardoos.
  • Opwarmen. Verwarm de curry opnieuw in een Nederlandse oven op de kookplaat op middelhoog vuur of in de magnetron.
  • Bevriezen. Bevries restjes tot 3 maanden in een luchtdichte vriezer-veilige opslagcontainer. Laat een nachtje in de koelkast ontdooien alvorens op te warmen.

Tip voor het bereiden van maaltijden

Snijd tot 1 dag van tevoren de groenten en kip. Koel elk ingrediënt in een aparte luchtdichte opslagcontainer totdat u klaar bent om het recept af te maken.

Wat te serveren met Panang Curry

Bekijk alle recepten

Aanbevolen hulpmiddelen om dit recept te maken

De Beste Nederlandse Oven

Deze Dutch Oven brengt je van kookplaat naar oven naar tafel. Het is verkrijgbaar in verschillende prachtige kleuren en gaat een leven lang mee.

Panang kerrie kip op een bord

Heb je dit recept gemaakt?

Laat me weten wat je ervan vond!

Laat hieronder een beoordeling achter in de reacties en laat me weten wat je van het recept vond.

Thaise recepten zoals panang curry inspireren mij in de keuken.

Ik hoop dat dit recept ook een vleugje frisheid en vreugde op tafel brengt.

Veel Gestelde Vragen

Kan ik vegetarische Panang Curry maken?

Ja, je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen om vegetarisch te worden. Laat de Worcestershire weg en ruil de kip voor een blikje kikkererwten van 15 ons of je vleesloze eiwit naar keuze.

Wat kan ik doen met overgebleven curry?

Neem je curry mee! Stapel overgebleven kerrie en rijst (als je wilt) in een wrap voor een Aziatische Chicken Wraps-geïnspireerde optie of slablad voor een Sla Wraps-geïnspireerde optie.

Wat kan ik ruilen voor de sojasaus?

Als je dit recept sojavrij wilt maken, kun je de sojasaus vervangen door coconut aminos of tamari.

  • 1 eetlepel kokosolie of koolzaadolie
  • 1 gele ui dun gesneden
  • 3 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 3 middelgrote wortelen geschild en in -inch munten gesneden
  • 2 rode paprika in dunne reepjes gesneden
  • 2 (14-ounce) blikjes lichte kokosmelk gebruik voor een meer decadente curry één blikje normaal en één blikje light
  • 2 grote bladtakjes Thaise basilicum of gewone basilicum plus extra blaadjes om te serveren
  • 1 1/2 ponden kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel snijd in hapklare stukjes of verwissel 1 blik (15-ounce) gespoelde en uitgelekte kikkererwten
  • 1 (8-ounce) kan bamboescheuten gedraineerd
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 1 1/2 eetlepels natriumarme sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus of extra natriumarme sojasaus
  • 2 theelepels Worcestershire saus weglaten om vegetarisch te maken
  • 1 eetlepel kokossuiker of bruine suiker
  • 2 middelgrote limoenen schil en sap, verdeeld (ongeveer 1 ½ theelepel schil en ¼ kopje sap)
  • Gekookte bruine rijst of bloemkoolrijst of quinoa voor het serveren
  • Gehakte ongezouten geroosterde pinda’s voor het serveren

  • In een Nederlandse oven of soortgelijke grote, diepe, stevige pan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is en doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten

  • Voeg de rode currypasta toe en roer heel snel om de ui te coaten.

  • Voeg de kokosmelk en basilicum toe en breng aan de kook. Blijf koken, af en toe roeren, tot het enigszins ingedikt is, ongeveer 8 minuten.

  • Voeg de wortel en paprika toe. Kook en roer nog 5 minuten.

  • Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de kip, bamboescheuten, pindakaas, vissaus, Worcestershire-saus en kokossuiker toe. Laat sudderen, vaak roerend, tot de kip gaar is, ongeveer 4 tot 6 minuten.

  • Haal van het vuur. Roer de limoenrasp en het sap erdoor. Serveer warm met rijst en een snufje gehakte pinda’s en basilicum.

  • OPSLAAN: Bewaar restjes tot 4 dagen in een luchtdichte bewaardoos.
  • OPWARMEN: Verwarm de curry opnieuw in een Nederlandse oven op de kookplaat op middelhoog vuur of in de magnetron.
  • BEVRIEZEN: Bevries restjes tot 3 maanden in een luchtdichte vriezerbestendige bewaardoos. Laat een nachtje in de koelkast ontdooien alvorens op te warmen.

Portie: 1(van 6), zonder rijst of pinda’sCalorieën: 371kcalKoolhydraten: 20gEiwit: 28gVet: 19gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3gTrans vet: 1gcholesterol: 73mgPotassium: 766mgVezel: 4gSuiker: 8gVitamine A: 7606IUVitamine C: 63mgCalcium: 53mgIjzer: 2mg

Word vandaag lid en begin met het opslaan van uw favoriete recepten

Maak een account aan om eenvoudig je favoriete projecten en tutorials op te slaan.

Register

Meer Thais geïnspireerde recepten

Bekijk alle recepten

Erin Clarke

Source link