Miso Zalm {Eenvoudige Zalm Met Miso Honing Glazuur} – WellPlated.com

Elke kok heeft haar trukendoos, en dit Miso Zalm is van mij!

Pin dit recept op Pinterest om het op te slaan voor later

Speld het!0

Miso is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken.

Net als andere umami-rijke ingrediënten zoals sojasaus, Worcestershire-saus, ansjovis en Parmezaanse kaas, staat miso erom bekend een intense, moeilijk om je vinger op te leggenhartigheid en zoutheid aan recepten.

Het laat ze smaken, nou ja, beter.

Ik ben geen onbekende in het belang van umami (daarom reik ik vaak naar sojasaus en Parmezaanse kaas bij het koken van zalm – zie deze soja-gemberzalm, teriyaki-zalm en zalmpasta voor een paar); miso is echter geen ingrediënt dat ik tot voor kort bij de hand had.

WOW WOW WOW.

Nu ik vaker met miso ben gaan koken, kunnen we er geen genoeg van krijgen!

Een bord met zalm, rijst en doperwtjes

Miso smaakt intens hartig, geroosterd, een beetje funky (op een goede manier) en heeft een zout-zoete rijkdom.

Het voegt een beetje magie toe aan alles wat je ermee kookt.

Wat is Miso?

Miso is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen en koji, een soort schimmel. De textuur is dik en vergelijkbaar met die van pindakaas.

Visfilets in een ovenschaal

Ik hoop dat deze zalm je inspireert om miso toe te voegen aan je boodschappenmandje.

  • Miso is te vinden in het gekoelde gedeelte van de meeste grote supermarkten (onze lokale Kroger heeft het). Aziatische markten zijn ook geweldig om te zoeken en te ondersteunen.
  • Miso is na opening 3 maanden of langer houdbaar in de koelkast, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat het bederft voordat je de kans krijgt om het allemaal te gebruiken.
  • Miso geeft je waar voor je geld. Slechts 1 eetlepel kan een recept transformeren van saai naar FAB.

Nog steeds sceptisch? De miso-zalm van de Cheesecake Factory is een van hun meest populaire voorgerechten.

Het is officieel. Miso is mainstream geworden.

Vis, groenten en rijst op een bord

Hoe miso-zalm te maken

Dit gezonde recept voor miso-zalm begint met een eenvoudig miso-glazuur dat over zalmfilets wordt verspreid voordat ze worden gebakken.

  • Het glazuur is gemaakt met honing, miso en gember.
  • Miso-glazuur smaakt zoet, zout, pittig en hartig.

Je gaat het geweldig vinden!

Is miso-zalm gezond?

Ja, miso-zalm is gezond. Zalm zit boordevol eiwitten, omega-3-vetzuren en vitamines. Miso, een gefermenteerd voedsel, heeft darmvriendelijke probiotische bacteriën.


De ingrediënten

  • Zalm. Kijk eens in mijn categorie robuuste zalmrecepten en je weet hoeveel ik dol ben op deze heerlijke en voedzame vis. Het past prachtig bij de miso.

Marktruil

Ik heb individuele zalmfilets gebruikt voor dit recept, maar je kunt proberen om 1 grote portie miso-zalm te koken als je dat liever hebt. Zie mijn temperatuurgids voor gebakken zalm voor tips over hoe lang je een groot stuk zalm moet bakken.

  • Miso. Dit umami-smakelijke ingrediënt voegt zo’n diepe, complexe smaak toe dat je je als een gastronomische chef-kok voelt.
  • Honing. Een vleugje zoetheid complementeert de umami-smaken in dit gerecht. De honing karamelliseert ook tijdens het bakken, waardoor de marinade een glazuurachtige afdronk krijgt (zoals in deze Honing Geglazuurde Zalm).

Vervangingstip

Je kunt de honing eventueel ruilen voor ahornsiroop.

  • Rijstazijn. Voegt een zoete zuurgraad toe.
  • Sojasaus. Nog een umami-bom. Sojasaus en miso zijn een perfecte match.
  • Gember. Gember geeft het gerecht warmte en voegt een milde ritssluiting toe.
  • Rode Pepervlokken. Een optionele toevoeging. We houden ervan dat het een kleine kick geeft!

De richting

Vier filets rauwe vis in een ovenschaal
  1. Droog de zalmfilets en leg ze met het vel naar beneden in een ovenschaal bekleed met bakpapier.
Saus in een schaaltje
  1. Klop de ingrediënten voor de miso-marinade door elkaar.
Vier zalmfilets voor het maken van miso-zalm
  1. Borstel de helft van de marinade over de bovenkant van de zalmfilets. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​of maximaal 12 uur in de koelkast.
  2. Bak miso-zalm op 400 graden F gedurende 7 minuten. Voeg de resterende miso-glazuur toe en bak nog 6 tot 8 minuten. GRAAF IN!

Opslagtips

  • Opslaan. Koel zalm maximaal 2 dagen in een luchtdichte bewaardoos.
  • Opwarmen. Verwarm restjes voorzichtig in een ovenschaal in de oven op 350 graden F of in de magnetron.
  • Bevriezen. Vries zalm in een luchtdichte vriezer-veilige opslagcontainer voor maximaal 3 maanden in. Laat een nachtje in de koelkast ontdooien alvorens op te warmen.

Tip voor het bereiden van maaltijden

Bereid tot 12 uur van tevoren het recept voor via stap 2. Dek de gemarineerde zalm af en zet hem in de koelkast tot je klaar bent om het recept af te maken.

Miso zalm in een zwart bord

Overgebleven ideeën

Gebruik overgebleven zalm om een ​​gezonde en stevige kom te maken. Probeer de teriyaki-zalm in deze Teriyaki Salmon Bowl te ruilen voor je overgebleven miso-zalm.

Wat te serveren met miso-zalm

Aanbevolen hulpmiddelen om dit recept te maken

Eenvoudige braadpanschotel

Deze prachtige braadpan is ideaal voor het maken van stoofschotels, gebakken pasta’s en dit zalmrecept. Het is oven-, magnetron-, koelkast- en vriezerbestendig.

Gezonde miso-zalm op een zwart bord

Heb je dit recept gemaakt?

Laat me weten wat je ervan vond!

Laat hieronder een beoordeling achter in de reacties en laat me weten wat je van het recept vond.

Maak wat miso-magie met deze gemakkelijke, voedzame miso geglazuurde zalm!

Veel Gestelde Vragen

Wat zijn de verschillende soorten miso?

Er zijn meer dan 1000 soorten miso over de hele wereld, hoewel de soorten die je in de VS zult vinden in twee hoofdcategorieën vallen: wit/lichte miso of donker/rode miso. Witte miso is mild en licht zoet. Rode miso heeft de sterkste smaak en scherpte. Gele of bruine miso is het midden tussen de witte en rode variëteiten. Ik neig naar de zachtere smaak van witte miso.

Wat kan ik nog meer doen met Miso?

Miso is geweldig om door soepen te roeren (miso-soep voor mij, alstublieft!), Aardappelpuree, saladedressings, roerbakgerechten en toe te voegen aan geroosterde groenten. Veel plezier met spelen, onthoud dat een beetje een lange weg gaat.

Hoe maak ik Pan Gebakken Miso Zalm?

Hoewel ik dit zelf niet heb geprobeerd, denk ik dat je de miso-glazuur op het fornuis een beetje kunt verminderen en het dan over deze Pan Fried Salmon kunt verspreiden.

Hoe maak ik gegrilde miso-zalm?

Volg mijn recept voor gegrilde zalm, verdeel het miso-glazuur over een groot stuk zalm voordat je het inpakt en grilt; Ik raad ook aan om de zalm eerst in de misosaus te marineren, zoals aangegeven in onderstaand recept.

  • 4 (6-ounce) zalmfilets met huid ongeveer 1 inch dik
  • 1 eetlepel honing of pure ahornsiroop
  • 1 eetlepel witte of bruine miso
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel natriumarme sojasaus
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken optioneel
  • Gehakte groene ui of koriander voor het serveren
  • Geroosterde sesamzaadjes optioneel, voor serveren
  • Gekookte bruine rijst optioneel, voor serveren

  • Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een 9 × 13-inch braadpan met bakpapier of folie. Dep de zalmfilets droog en leg ze met het vel naar beneden in de schaal.

  • Klop in een kleine kom de ahornsiroop, miso, azijn, sojasaus, gember en rode pepervlokken door elkaar.

  • Schep of giet voorzichtig de helft van het mengsel op de zalm, borstel om de bovenkanten gelijkmatig te bedekken. Laat minstens 15 minuten op kamertemperatuur staan, of marineer tot 12 uur (indien in de koelkast, laat de zalm 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​alvorens te koken).

  • Bak de miso-zalm 7 minuten. Haal uit de oven en bestrijk met de resterende marinade. Zet de pan terug in de oven en kook nog 6 tot 8 minuten verder, of totdat de zalm ondoorzichtig en gaar is, en de vis 140 graden F registreert op een instant-leesthermometer (vis wordt beschouwd als gekookt op 145 graden F, maar het is temperatuur zal stijgen als het rust; niet te gaar of de vis zal droog zijn). Laat de zalm 5 minuten rusten en serveer dan warm met een snufje gehakte groene ui of koriander, sesamzaadjes en rijst naar wens.

  • OPSLAAN: Koel zalm maximaal 2 dagen in een luchtdichte bewaardoos.
  • OPWARMEN: Verwarm restjes voorzichtig in een ovenschaal in de oven op 350 graden F of in de magnetron.
  • BEVRIEZEN: Bevries zalm maximaal 3 maanden in een luchtdichte diepvriesbestendige bewaardoos. Laat een nachtje in de koelkast ontdooien alvorens op te warmen.

Portie: 1(van 4)Calorieën: 271kcalKoolhydraten: 6gEiwit: 35gVet: 11gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4gcholesterol: 94mgPotassium: 869mgVezel: 1gSuiker: 5gVitamine A: 109IUVitamine C: 1mgCalcium: 25mgIjzer: 2mg

Word vandaag lid en begin met het opslaan van uw favoriete recepten

Maak een account aan om eenvoudig je favoriete projecten en tutorials op te slaan.

Register

Meer gezonde zalmrecepten

Bekijk alle recepten

Erin Clarke

Source link