Met pesto gevulde tomaten met rijst en worst — Geregistreerde diëtist Columbia SC

Misschien was wanhoop de beste smaakmaker, maar ik kwam erachter dat ik de smaak van verse tomaten echt lekker vond. Ze zijn sappig, helder en pittig met een vleugje zoetheid! Hoewel als het op de zaden aankomt, ik er nog steeds een beetje melig over ben.

Dat is een van de redenen waarom ik zo dol ben op gevulde tomaten. Het vervangt het meest meh-gedeelte van de tomaat door lekkere vulling! Of het nu wordt geserveerd in huisvrouwenstijl uit de jaren 50, een rauwe tomatenschil vullen met tonijn- of kipsalade, op de Franse manier met tonnen boterachtige gekruide broodkruimels, of mijn persoonlijke favoriet – tomaten gevuld met rijst en een soort vlees, ze zijn allemaal verrukkelijk!

Dit recept voor met pesto gevulde tomaten met rijst en worst is echt het beste, vooral in de koelere dagen tegen het einde van de zomer (die we nu echt ervaren nu we in Boston wonen). Het is een beetje chique, een showstopper als je entertainend bent, maar nog steeds ongelooflijk eenvoudig te bereiden.

Hoe tomaten klaar te maken voor vulling

Telkens wanneer ik dit recept maak, begin ik met het voorbereiden van de tomaten voor de vulling. Je kunt de tomaten ook klaarmaken terwijl de rijst- en worstvulling kookt, maar persoonlijk ben ik een beetje te verward om twee dingen tegelijk te doen.

Zorg eerst dat je de juiste soort tomaten hebt. Ik gebruik graag biefstuk of grote trostomaten. Zorg dat ze mooi rijp zijn. Hoewel tomaten die buiten het seizoen of niet perfect rijp zijn, een beetje zoeter worden in de oven, dus maak je er niet druk om als ze niet perfect zijn.

Om de tomaten te bereiden, snijdt u de bovenste 3/4 inch van de bovenkant van de tomaat. Gebruik vervolgens een gekarteld tomatenmes of een schilmesje om voorzichtig de zaden en het binnenste vruchtvlees weg te snijden en zorg ervoor dat u het vruchtvlees niet doorboort. Schep vervolgens de zaadjes eruit met een lepel en laat een klein tomatenkommetje over.

Rachael Hartley

Source link