Meal in a Jar: Italiaanse gerstsoep


Niet al mijn “meal in a jar”-recepten zijn soepen, maar veel van hen zijn dat wel. We zullen op een gegeven moment vertakken, dat beloof ik! Ondertussen is dit het tweede recept in een serie die onlangs begon toen ik een favoriete tortellinisoep in een pot plaatste. Daar was je ongelooflijk ontvankelijk voor (♥!!), dus hier zijn we dan met een tweede maaltijd in een pot. Het is een met kruiden besmeurde, stevige Italiaanse gerstsoep. Italiaans-achtig zou waarschijnlijk een meer accurate beschrijving zijn, omdat ik de inhoud van de pot graag een boost geef met mungbonen en quinoa uit mijn voorraadkast, en alle groenten worden meestal aan het einde toegevoegd in plaats van aan het begin.


Ik hou deze potten graag bij de hand voor snelle doordeweekse maaltijden en neem ze ook mee op roadtrips en kamperen. Ik houd de basisrecepten vrij strikt en mijn algemene vuistregel is om te streven naar “voeg gewoon water toe”. Of, in dit geval (en de tortellinisoep), gewoon water toevoegen + een blikje tomaten is eerlijk spel. Het idee is dat als je alleen de inhoud van de pot, water en misschien een paar ingrediënten voor de voorraadkast hebt, je alles hebt wat je nodig hebt voor een echt goede maaltijd.Droge ingrediënten voor Italiaanse Gerstsoep in een Jar

Variaties en ideeën voor Italiaanse gerstsoep

  • ruil in 1 kopje geparelde farro voor de gerst. Of ga halfsies!
  • voeg een goed uitgelekt blik kikkererwten toe
  • leg er een ei op, mijn voorkeur gaat hier uit naar gepocheerd
  • besprenkel met chili olie
  • voeg wat blokjes wortelgroenten toe, zoals aardappelen, wortelen of zoete aardappelen, samen met de inhoud van de pot. Dit geeft ze voldoende tijd om naast de granen te koken.

Italiaanse gerstsoep in een pot in een houten kast met andere ingrediënten
Deze soep past mooi in een pintpot. Ik krijg altijd e-mails over de pot die hier links (hieronder) is afgebeeld, het is een Weck-pot en ze zijn er in verschillende maten en vormen. Ik hou er ook van om allerlei jam- en sauspotten opnieuw te gebruiken voor opslag in een poging om plastic in mijn keuken tot een minimum te beperken.
Zijaanzicht van ingrediënten van Italiaanse gerstsoep in potten
Een ander ding dat ik zal noemen, is om deze niet “voor altijd” op te slaan. Ik probeer de mijne de komende maand of zo te gebruiken. De granen zullen beter zijn (en niet ranzig), kruiden en specerijen geuriger en al het andere.
Soeppan samen met soepingrediënten op toonbank
Je denkt misschien niet dat de inhoud van deze pot een grote pan soep zal opleveren, maar dat is het wel! De korrels zwellen echt op en nemen de kruiden-tomatenbouillon op. Afhankelijk van hoe lang je de soep laat sudderen, moet je misschien zelfs een extra scheutje water toevoegen – om de soep naar wens te verdunnen.
Een verzameling maaltijden in potten op marmeren toonbank
Hier is een verzameling dump & stir-maaltijden in potten, klaar om te gaan (bovenstaande foto). Als je geïnteresseerd bent in een van de bakversies die ik maak, laat het me weten! Die neem ik ook mee als we gaan kamperen – voor pannenkoekenmixen, brood gebakken in onze draagbare pizzaoven, enz. Of ik houd het voorlopig bij soepen, curry’s en dergelijke.
Pot Italiaanse gerstsoep van bovenaf gefotografeerd

Meer ideeën!

Ik vermeld dit hieronder, in het recept kun je allerlei verse groenten toevoegen aan deze soep, afhankelijk van wat je in huis hebt. Ik voeg meestal veel gehakte boerenkool toe. We hebben er een schijnbaar eindeloze voorraad van afkomstig van ons tuinperceel. Het kookt ver naar beneden, dus als je het gaat gebruiken, ga je gang en gebruik meer dan je zou denken. Broccoliroosjes zijn een andere goede boostergroente om wat groen in je kom te krijgen. Gehakte of geraspte kool is hier ook een super keuze.

Hier is de Meal in a Jar: Tortellini Soup, er is ook Meal in a Jar: Spicy Coconut Curry Noodles en hier kun je bladeren door het complete archief met soeprecepten.

Lidmaatschap van 101 kookboeken

Premium Ad-Free lidmaatschap omvat:
– Advertentievrije inhoud
-Printvriendelijke recepten
Specerij / Kruid / Bloem / Zest receptenverzameling PDF
Doordeweekse Express receptenverzameling PDF
-Verrassingsbonussen het hele jaar door

Heidi Swanson
Source link