Makkelijke groentefajitas – Sharon Palmer, de plantgedreven diëtist

Plantaardig eten wordt gewoon niet beter dan gerechten met een Latijnse smaak. Neem bijvoorbeeld deze Groente Fajita’s, die volledig plantaardig (veganistisch) en glutenvrij zijn. Gegrilde hartige stukjes groenten gebakken met specerijen en kruiden, geserveerd met aardse bonen en rustieke maïstortilla’s en een klodder romige guacamole. Heb je al honger?

In feite, als een oude plantaardige eter, is vegetarische fajitas mijn go-to-order wanneer ik uit eten ga in een Mexicaans restaurant. Ik weet dat ik een bevredigende plantaardige maaltijd zal krijgen, en meestal genoeg om de volgende dag mee naar huis te nemen voor de restjes. Ik werd geïnspireerd om mijn eigen smaakvolle fajita-recept te maken, gebaseerd op de traditionele elementen van dit klassieke restauranttarief. En vandaag deel ik de resultaten met jullie.

Dit recept is ook zo makkelijk. Je bakt eenvoudig diverse groenten, zoals ui, paprika, courgette, champignons en knoflook, voegt kruiden en specerijen toe, warmt wat bonen en maïstortilla’s op en voila, het eten staat in 20 minuten op tafel.

Het beste van alles is dat de ingrediënten in dit recept gemakkelijk te vinden en bij de hand te hebben. Het is zelfs een geweldig recept om te profiteren van een zomertuin (of de boerenmarkt in de buurt), wanneer courgette, paprika, koriander en tomaten in overvloed aanwezig zijn. Je kunt ook de ingrediënten omwisselen voor verschillende keuzes – verwissel broccoli voor courgette en wortelen voor champignons, als je wilt. En je kunt de smaakmakers ook aanpassen aan je voorkeur – als je niet van de hitte houdt, verminder dan de jalapeño en chilipoeder; als je van heet houdt, kom maar op!

Dit is ook een heerlijke, gezinsvriendelijke, interactieve maaltijd. Bereid de fajita’s voor en serveer ze in een hete koekenpan, met de toppings – guacamole, salsa, bonen – ernaast. Laat mensen hun fajita tortilla maken zoals ze het lekker vinden. Het beste van alles is dat dit eenvoudige recept een maaltijd voor één gerecht is en alle elementen van een gezonde, uitgebalanceerde maaltijd in één recept bevat. Laat mijn eenvoudige plantaardige fajita-recept het begin zijn van een gezonde, plantaardige maaltijd waar iedereen van zal genieten!

Bekijk hoe je deze fajitas maakt in mijn receptvideo:

Bekijk mijn Instagram Live Plant-Based Cooking Class waar ik dit recept heb gekookt in mijn eigen thuiskeuken in Ojai!

Afdrukken

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogrammap mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonafdrukken print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonhart solide hart solide icoon

Beschrijving

Dit klassieke, plantaardige Fajita-recept is geïnspireerd op Mexicaanse eettradities; boordevol courgette, uien, champignons, paprika en kruiden, serveer het met bonen en tortilla’s voor een plantaardige (veganistische), glutenvrije maaltijd die in 20 minuten op tafel staat.


Fajita’s:

Beleg, Tortilla’s

  • 1 (15-ounce) kan (ongeveer ) 2 kopjes) rode bonen (dwz pinto, cranberry, rood, nier)
  • 8 kleine maïstortilla’s
  • 1 kopje bereide guacamole (of 1 avocado, in plakjes)
  • 1 kopje bereide salsa
  • 1 kopje plantaardige zure room (optioneel)


  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan (gietijzer werkt het beste).
  2. Voeg ui, paprika, courgette, champignons, knoflook, jalapeno toe en bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg citroensap, komijn, chilipoeder toe en roer goed.
  4. Bestrooi met gehakte koriander.
  5. Om te serveren, vult u elk bord met twee warme maïstortilla’s, 1 3/4 kopjes plantaardige fajita-mengsel, 1/2 kopje bonen, 1/4 kopje guacamole (of 1/4 avocadoschijfjes), 1/4 kopje salsa en 1/ 4 kopjes zure room op basis van planten (optioneel).
  6. Maakt 4 porties, 2 gevulde tortilla’s per portie.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Categorie: Voorgerecht
  • Keuken: Mexicaanse Amerikaan

Voeding

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 379
  • Suiker: 12 gram
  • Natrium: 764 mg
  • Vet: 10 gram
  • Verzadigd vet: 2 gram
  • Koolhydraten: 59 gram
  • Vezel: 15 gram
  • Eiwit: 16 gram

trefwoorden: fajitas, groente, Mexicaans eten

Voor andere traditionele Mexicaans geïnspireerde recepten, bekijk enkele van mijn favorieten:

Pittige Linzen Taco’s
Geladen Vegan Jackfruit Nacho’s
Makkelijke Bloemkool Kikkererwten Taco’s
BESTE Vegetarische Gefrituurde Bonen
Burrito’s met bonen en maïs
Chipotle Tomaat Rijst Power Bowl

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, klik hier.


Sharon Palmer

Source link