Jackfruit zwarte bonen en quinoa taco’s

Bouw een gezonde, heerlijke taco met dit recept voor 100% plantaardige, glutenvrije Jackfruit Black Bean en Quinoa Tacos, met een pittige jackfruitvulling, eiwitrijke zwarte bonen, vezelrijke quinoa, knapperige kool en een luchtige veganistische avocado-crème. Zet ze binnen 30 minuten op tafel. Ik vertrouwde op een betrouwbaar blikje jackfruit uit de voorraadkast, samen met zwarte bonen en quinoa, om deze smaakvolle, gezonde, op planten gebaseerde taco-vulling voor alle leeftijden te creëren! Met deze plantaardige vertolking weet je zeker dat je het gehemelte van elke carnivoor zal bevredigen. Deze Jackfruit Black Bean en Quinoa Tacos zijn zo makkelijk; dit recept maak je in 30 minuten klaar! Maak de jackfruit-carnitas-vulling, een stevig mengsel van quinoa-zwarte bonen en breng je toppings, tortilla’s en avocado-crema samen. Dan kun je een partij taco’s maken, of iedereen zijn eigen taco laten maken zoals hij het lekker vindt. Als je meer wilt weten over Hispanic foodways, bekijk dan het werk van een van mijn favoriete experts (en vriend), Sylvia Melendez Klinger, in ons interview.

Jackfruit is een rage in de plantaardige wereld. Deze Zuidoost-Aziatische vrucht heeft rode, vezelige vezels, waardoor het een goede vervanging is voor versnipperd vlees in gerechten als taco’s, carnitas en slordige joes. Jackfruit is rijk aan vitamine C en vezels en bevat ook enkele sporenelementen. Het wordt vaak gebruikt in zoete desserts, zoals jam, sap en fruitdesserts. Zoek naar de ingeblikte ongezoete variëteit van jackfruit voor hartige gerechten. Lees hier meer over het gebruik van jackfruit in de keuken.

Zoek naar ingeblikte jackfruit in uw natuurvoedingswinkel of online.

Afdrukken

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogrammap mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonafdrukken print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonhart solide hart solide icoon

Beschrijving

Bouw een gezonde, heerlijke taco met dit recept voor 100% plantaardige, glutenvrije Jackfruit Black Bean en Quinoa Tacos, met een pittige jackfruitvulling, eiwitrijke zwarte bonen, vezelrijke quinoa, knapperige kool en een luchtige vegan avocado crema


Avocadocrème:

  • ½ kopje cashewnoten, geweekt in water
  • citroen, geperst
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel witte peper
  • 1 kleine avocado
  • 45 eetlepels plantaardige melk, naturel, ongezoet
  • Zout (naar wens, optioneel)

Jackfruit Carnitas:

Quinoa en zwarte bonen:

Beleg/Basis:

  • 6 kleine maïstortilla’s
  • 1 ½ kopjes fijngesnipperde rode kool
  • 1/3 kop verse koriander, gehakt


  1. Om Avocado Crema te maken: Week eerst de cashewnoten gedurende 30 minuten in water. (Bereid de resterende stappen in dit recept voor terwijl de cashewnoten weken.) Giet het water af en voeg de cashewnoten, het citroensap, de knoflook, de witte peper en de avocado toe aan een blenderkan. Voeg 4 eetlepels plantaardige melk toe en verwerk tot een gladde massa. Kan indien nodig extra plantaardige melk toevoegen om een ​​gladde, romige textuur te krijgen. Breng eventueel op smaak met een snufje zout (optioneel). Overbrengen naar kom.
  2. Om Jackfruit Carnitas te maken: Bereid deze stap voor terwijl de cashewnoten weken. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, jalapeno en knoflook 5 minuten. Voeg chilipoeder, komijn en oregano toe en roer goed. Giet de jackfruit af en scheid ze met je vingers in strengen. Voeg het toe aan de pan en kook 2 minuten. Voeg hete saus toe (pas aan voor uw voorkeur voor pittigheid), tomatenpuree, limoensap en sojasaus. Ga door met koken, breek de jackfruit met een vork nog eens 4 minuten, tot de groenten zacht zijn, de kruiden goed gemengd zijn en de jackfruit in strengen is gescheiden. Haal van het vuur.
  3. Om zwarte bonen en quinoa te maken: Terwijl u jackfruit-carnitas kookt, verwarmt u bonen en gekookte quinoa afzonderlijk in de magnetron tot ze warm zijn, kunt u quinoa eventueel kruiden met zout en peper.
  4. Bereid toppings: Rooster de maïstortilla’s in een broodroosteroven of op het bovenste rek van de oven gedurende ongeveer 3 minuten voor open of gevouwen knapperige taco’s, of verwarm ze in een pan gedurende 2 minuten voor zachte taco’s.
  5. Taco’s bereiden: lijn taco’s met een laag kool, quinoa, zwarte bonen en jackfruit-carnitas. Top met een klodder avocado crema en garneer met koriander. Maakt 6 taco’s.

Opmerkingen:

Kan alle vullingen en toppings in individuele serveerschalen serveren en gasten hun eigen taco’s laten bouwen.

*Kan gekruide zwarte bonen uit blik gebruiken, zoals op Cubaanse wijze, die in veel supermarkten verkrijgbaar zijn.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Categorie: Avondeten
  • Keuken: Mexicaanse Amerikaan

Voeding

  • Portiegrootte: elk 1 taco
  • Calorieën: 360
  • Suiker: 3 gram
  • Natrium: 120 mg
  • Vet: 12 gram
  • Verzadigd vet: 2 gram
  • Koolhydraten: 58 gram
  • Vezel: 11 gram
  • Eiwit: 11 gram

trefwoorden: vegan taco’s, jackfruit taco’s, gezonde taco’s

Bekijk enkele van mijn favorieten voor meer plantaardige taco-recepten.

Pittige Hummus Veggie Taco’s
Makkelijke veganistische taco’s met bonen en maïssalsa
Pittige Linzen Taco’s
Makkelijke Bloemkool Kikkererwten Taco’s

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie klik hier.

Sharon Palmer

Source link