Gouden bieten en snijbiet met witte bonen en penne

Dit klassieke, plantaardige recept is gebaseerd op twee ingrediënten voor koud weer: bieten en snijbiet. Bieten zijn beroemd felrood, maar andere soorten zijn gouden bieten, die een diep geeloranje tint hebben. Snijbiet kan kleurrijk zijn, met diepgroene bladeren en veelkleurige, regenboogkleurige stengels. Deze kleurrijke planten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in veel teeltgebieden en zitten boordevol vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. De bonen voegen nog meer vezels, vitamines en mineralen toe, evenals eiwitten. Dit recept is geïnspireerd op de klassieke Italiaanse combinatie van groenten, bonen en pasta. Het is als een plantaardige combinatie made in heaven! Dit recept voor Gouden Bieten en Snijbiet met Witte Bonen en Penne is volledig plantaardig (veganistisch), en je kunt het gemakkelijk glutenvrij maken door glutenvrije pasta te gebruiken.

In slechts 20 minuten zet je dit budgetvriendelijke maaltijd-in-één recept op tafel. Het is gebaseerd op slechts 8 ingrediënten (exclusief pantry-nietjes), waarvan vele (bonen, pasta, knoflook, uien, oregano) in je keuken kunnen worden bewaard. Voeg gewoon de verse, seizoensgebonden ingrediënten van bieten, snijbiet en citroen toe en je hebt een heerlijke maaltijd voor één gerecht op de drukste avonden van de week. Ik wend me de hele tijd tot dit recept, omdat ik de hele winter snijbiet in mijn Californische tuin kweek. Het is een van de gemakkelijkste groenten om te kweken en geeft zo’n rijke voedingsbonus terug. Ik laat ook elk jaar bieten groeien. Je kunt verschillende soorten snijbiet of zelfs spinazie of mosterdgroen ruilen voor snijbiet, en je kunt gouden bieten ruilen voor rode bieten, als je dat liever hebt. Je kunt ook verschillende bonen proberen, zoals kidneybonen, zwarte bonen of kikkererwten. Rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, dit is een plantaardige maaltijd die steeds weer teruggeeft.

Stapsgewijze handleiding:

Dit recept bevat penne pasta, gouden bieten, witte bonen, uien, snijbiet en knoflook.
Snijd de groenten.
Verhit olijfolie in een hapjespan.
Fruit de bieten, uien en knoflook. Kruid naar wens met peper en zout.
Voeg citroensap en citroenrasp toe.
Snijbiet toevoegen.
Voeg oregano toe.
Bonen afspoelen.
Voeg bonen toe.
Voeg gekookte pasta toe.
Genieten van!

Afdrukken

klok klok icoonbestek bestek icoonvlag vlagpictogrammap mappictograminstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonafdrukken print icoonvierkanten vierkanten icoonhart hart icoonhart solide hart solide icoon

Beschrijving

Dit gemakkelijke, heerlijke, kleurrijke, voedzame, plantaardige recept voor gouden bieten en snijbiet met witte bonen en penne kan in 20 minuten worden gemaakt met slechts 8 ingrediënten.


  • 8 ons penne pasta, volkoren
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 bosje verse goudbieten (ongeveer 4 medium), bijgesneden, in dunne plakjes gesneden
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
  • Snufje zeezout
  • 1/2 citroen, geperst en geraspt
  • 1/4 kop gereserveerd pasta kookwater
  • 1 bos snijbiet, grof gesneden
  • 2 eetlepels verse oregano, gehakt (of 1 theelepel droog)
  • 1 (15-ounce) kan witte bonen, (dwz cannelloni of marine), gespoeld, uitgelekt

Optioneel:


  1. Vul een middelgrote pan halfvol met water en breng aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot net al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar 1/4 kopje van het pastawater. Keer terug naar de pot en dek af om warm te blijven.
  2. Terwijl de pasta kookt, verwarm je olijfolie in een grote sauteerpan of koekenpan. Voeg bieten, uien en knoflook toe en bak 5 minuten.
  3. Voeg peper, zout, citroensap en -rasp en 1/4 kopje gereserveerd pastawater toe en bak ongeveer 13 minuten, tot de bieten zacht en toch licht knapperig zijn.
  4. Voeg snijbiet, oregano en bonen toe. Dek af en kook ongeveer 3 minuten, tot snijbiet net geslonken is, maar heldergroen.
  5. Roer de gekookte pasta erdoor en serveer indien gewenst met Vegan Cashew Parmezaanse kaas.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Categorie: Voorgerecht
  • Keuken: Amerikaans, Mediterraan

Voeding

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 231
  • Suiker: 6 gram
  • Natrium: 278 mg
  • Vet: 4 gram
  • Koolhydraten: 45 gram
  • Vezel: 10 gram
  • Eiwit: 10 gram

trefwoorden: biet, char, rode char, penne, pasta

Bekijk enkele van mijn favoriete plantaardige pastagerechten:

Gebakken Mediterrane Lasagne
Pasta met Marinara en Geroosterde Groenten
Paddenstoelen Bom Linzen Pasta
Citroeny Doperwten Met Pasta
Pasta met Rapini, Fava en Champignons
Vegan Pasta Met Romige Spinazie Ricotta Saus

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, klik hier.

Sharon Palmer

Source link