Gezonde, plantaardige lunches maken voor virtuele werkdagen

Ontdek met deze top 5 tips en receptideeën hoe je gezonde, lekkere en gemakkelijke plantaardige lunches maakt voor je drukke virtuele werkdagen.

Back-to-back Zoom-gesprekken, dringende deadlines en bergen e-mails zorgen voor drukke werkdagen wanneer je virtueel werkt. Voeg daar nog huisdieren aan toe die een wandeling eisen en hongerige kinderen die thuiskomen van school, en het is gemakkelijk in te zien hoe lunchtijd een doos crackers kan worden en het een maaltijd kan noemen. Het kan zeker een uitdaging zijn om prioriteit te geven aan gezonde maaltijden als je thuis werkt. Het laatste dat u wilt doen, is uw hele lunchpauze in de auto doorbrengen met drive-in, waar u toch minder snel gezonde opties zult vinden. Als u echter ‘s middags uw lichaam niet bijtankt met krachtige voeding, kunt u ‘s middags inzakken en een kans missen om krachtige voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals eiwitten, vitamines, mineralen, vezels en fytochemicaliën. Zou het niet leuk zijn om te genieten van een zen-gezonde maaltijd die niet je hele lunchpauze in beslag neemt? Een maaltijd die knalt van kleur en een levendige gezondheid en die zowel uw lichaam als uw geest en ziel voedt? Hier zijn mijn top 5 tips voor het maken van gezonde, plantaardige maaltijden die bevredigend zijn, maar niet te tijdrovend voor je lunchpauze thuis.

Top 5 tips voor gezonde, plantaardige, gemakkelijke lunches

Vegan Glow Bowl

1. Maak graanschalen

De prachtige formule van volle granen + plantaardige eiwitten (tofu, peulvruchten, noten) + groenten + een smaakvolle saus is een winnende formule voor gemakkelijke lunches. Het enige wat je hoeft te doen is beginnen met gekookte granen, dan kun je de andere ingrediënten in lagen aanbrengen. Je kunt granen (bruine rijst, farro, gierst, quinoa, sorghum) aan het begin van de week koken (maak ze in een Instant Pot om de klus snel te klaren) om tijd te besparen. Of probeer voorgekookte zakjes granen. Maak vervolgens je kom met de ingrediënten die je bij de hand hebt. Probeer een verscheidenheid aan groenten, zoals bladgroenten, wortelen, diepvrieserwten, avocado’s, peultjes en komkommers. Sauzen kunnen bereide saladedressings, een snelle tahinisaus of een plantaardige yoghurtdressing bevatten.

Kikkererwten Tabouleh

2. Open een blik bonen

Een simpel blikje eiwitrijke bonen, van kikkererwten tot zwarte bonen, krijg je licke-split op tafel als lunch! Giet ze over je saladegroenten, volkoren wrap, maïstaco-schaal of volkoren pitabroodje om je maaltijd op gang te krijgen. Zorg ervoor dat je nog meer groenten toevoegt, zoals spinazie, cherrytomaatjes, spruitjes, bevroren maïs en plakjes avocado. Lees hier meer over het maken van een maaltijd van bonen uit blik.

Sinaasappel-pinda Tempeh Met Bruine Rijst

3. Roerbak een snelle gezonde lunch

Pak je koekenpan en ga naar de stad! In slechts enkele minuten kunt u een eiwitrijke, kleurrijke, vegetarische maaltijd roerbakken. Begin met het verwarmen van wat plantaardige olie in je koekenpan en voeg dan de gehakte groenten toe die je bij de hand hebt (of gebruik een bevroren groentemelange om het nog gemakkelijker te maken), inclusief courgette, paprika, broccoli en wortelen. Roer er wat plantaardig eiwit door, zoals bevroren edamame of blokjes tofu of tempeh. Breng het op smaak met sojasaus, knoflook en gember. En voila! Gebruik die voorgekookte granen om er een maaltijd van te maken.

Geroosterde Tempeh Zomersalade

4. Gooi een bevredigende salade op.

Niets lekkerder dan een frisse, verzadigende salade voor de lunch. Het is ook zo gemakkelijk. Begin met baby- of gehakte bladgroenten (boerenkool, romaine, botersla, rucola, spinazie); top met nog meer groenten die je bij de hand hebt, zoals paprika, artisjokharten uit blik, zongedroogde tomaten en radijs; laag in een plantaardig eiwit, zoals gebakken tofu, bonen of tempehbacon; strooi er wat noten, zaden en/of gedroogd fruit over, zoals pistachenoten, amandelen, zonnebloempitten of rozijnen; en besprenkel met EVOO en een scheutje citroensap. Vooruit! Lunch wordt geserveerd!

4-Way Meal Prep: Geroosterde Gekruide Groenten, Kikkererwten en Quinoa

5. Meal Prep Gezonde lunches voor de week

Om echt tijd te besparen op een gezonde lunch op je werkdag, bereid je de maaltijd op je vrije dag. Maak heerlijke maaltijden in afzonderlijke bakjes die je kunt uittrekken, in de magnetron kunt doen en ervan kunt genieten tijdens de werkweek. Of je nu salades, graanschalen, wraps of pastagerechten maakt, het is gemakkelijk om een ​​hele reeks kant-en-klare lunches in één keer te maken, in plaats van elke dag afzonderlijke maaltijden te maken. Misschien wilt u ideeën voor het bereiden van maaltijden uitproberen die u wat afwisseling bieden, zodat u zich niet verveelt met uw maaltijden. Van gekookte pasta kan bijvoorbeeld een pastaschotel, pastasalade of pasta met rode saus worden gemaakt. Gekookte quinoa kan worden omgezet in graankommen of salades. Maak verschillende vullingen voor je wraps of burrito’s.

Bekijk mijn favorieten voor meer snelle en gemakkelijke lunchrecepten:

Makkelijke Vegan Taco’s met Refried Beans en Mais Salsa
Dubbele Kikkererwten Groente Pita’s
Chipotle Tomaat Rijst Power Bowl
Rustieke Knoflook Avocado Toast

Afbeelding: Masala Bloemkool Rijstkom, Sharon Palmer, MSFS, RDN van Californië Veganistisch

Sharon Palmer

Source link