Eieren in het vagevuur {Heathy Italian Shakshuka Recept} – WellPlated.com

Zachtgekookte eieren zwemmend in een pittige, stevige tomatensaus, Eieren in het vagevuur (ook wel “Italiaanse shakshuka” genoemd) is een gezonde eenpansmaaltijd die je graag opeet voor een luie weekendbrunch of een uitstekend, onverwacht diner doordeweeks.

Pin dit recept op Pinterest om het op te slaan voor later

Speld het!0

De eerste keer dat ik eieren at in Purgatory was in een brunchrestaurant in New York City.

Het idee om eieren in tomatensaus te laten bakken vond ik een beetje vreemd, maar omdat onze ober het aanraadde (en het kwam met geruststellende Homemade Naan om te dippen), besloot ik het eens te proberen.

FANTASTISCH.

De robuuste saus vermengt zich met de romige eidooiers, waardoor deze gezonde maaltijd weelderig en heerlijk aanvoelt.

Eggs in Purgatory is rustiek en heeft een ernst die me elke keer weer aanspreekt als ik ervan geniet.

En aangezien het maar 30 minuten duurt om het samen te gooien, eten we het net zo vaak voor het avondeten als voor de brunch.

Eieren in het vagevuur in een koekenpan met makkelijke tomatensaus en verse basilicum

5-sterrenbeoordeling

Maakte het voor mijn familie voor het ontbijt, ze vonden het geweldig!

— Teresa —

Wat is eieren in het vagevuur?

Eggs in Purgatory heeft vele namen en heeft veel aanpassingen (niet anders dan deze Oven Pancake), met als naaste verwant shakshuka.

  • Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika dat, net als eieren in het vagevuur, eieren bevat die zijn gepocheerd in een dikke, robuuste tomatensaus.
  • Net als eieren in het vagevuur, wordt shakshuka traditioneel geserveerd bij het ontbijt, maar het werkt goed voor elke maaltijd van de dag.
  • Beide gerechten worden direct uit de pan geserveerd, met de tomaat en eieren besmeerd of gedoopt met gescheurde stukjes pita, toast of stokbrood.

Het belangrijkste verschil tussen shakshuka en eieren in het vagevuur zijn de kruiden en kruiden.

  • Skakshuka bevat kruiden uit het Midden-Oosten, zoals komijn en zoete paprika.
  • Eggs in Purgatory bevat deze kruiden niet en gebruikt Italiaanse kruiden, zoals oregano en basilicum. Het wordt vaak “Italiaanse shakshuka” genoemd.

Ik heb talloze versies van eieren in Purgatory gezien op brunchmenu’s overal, van New York City tot San Francisco, maar het is zo gemakkelijk en betaalbaar om thuis te maken (zoals Sweet Potato Hash), het is echt niet nodig om ze op een chique manier op te eten restaurant.

Italiaans gebakken eieren in het vagevuur in een koekenpan, net als shakshuka

Eieren maken in het vagevuur?

Dit eenvoudige recept voor eieren in het vagevuur maakt gebruik van in de winkel gekochte pastasaus van goede kwaliteit voor de tomatenbasis, die zowel heerlijk is als een grote tijdsbesparing.

Je vindt er ook veel knoflook, verse basilicum, Parmezaanse kaas en een speciale toevoeging om het super vullender te maken: kikkererwten.

Zoals deze Curried Chickpea Hash met Broccoli en Spinazie, het is een voedzame, zeer bevredigende vleesloze main die ook budgetvriendelijk is.


De ingrediënten

  • Tomaten Pastasaus. Een serieuze snelkoppeling. Omdat de tomatensaus zo’n prominent onderdeel is van dit recept, is het belangrijk om een ​​optie van hoge kwaliteit te kiezen (ik hou van DeLallo of Rao’s).
  • Kikkererwten. Hoewel kikkererwten niet 100% traditioneel zijn voor eieren in het vagevuur, kan ik me het recept nu niet meer voorstellen zonder hen (ze zijn ook mijn favoriete toevoeging aan deze Italiaanse gehakte salade). Ze voegen een aangename textuur toe, werken goed met Italiaanse smaken en maken het extra vullend voor een klein prijskaartje.

Vervangingstip!

Voor een extra romige twist op eieren en het vagevuur met bonen, verwissel je de kikkererwten voor cannellini of Great Northern-bonen.

  • Eieren. Hoewel ik dol ben op een goede Egg White Frittata, kan ik ook geen nee zeggen tegen een perfect gepocheerd ei met een mooi vloeibaar eigeel. Zo verrukkelijk!
  • Baby spinazie. Ik ben altijd op zoek naar manieren om wat groen toe te voegen aan elk gerecht. Ik ben dol op de toegevoegde voeding en kleur die een beetje spinazie dit gerecht geeft. Het zit boordevol ijzer, vitamine K, foliumzuur en calcium.

Marktruil

Boerenkool of snijbiet zijn geweldige alternatieven voor babyspinazie in dit gerecht als je dat liever hebt of bij de hand hebt.

  • Knoflook en ui. Ik sta er altijd versteld van hoeveel een beetje gesauteerde verse knoflook en ui een pot met tomatenpastasaus uit de winkel kan opfleuren.
  • Parmezaanse kaas. Voegt precies de juiste zoute, kaasachtige smaak en rijkdom toe.

Vervangingstip!

Een beetje verkruimelde feta of geitenkaas zou een mooie aanvulling zijn op dit makkelijke recept voor eieren in het vagevuur. Of probeer eieren in het vagevuur met ricotta die voor het bakken in de saus worden gegooid.

  • Rode Peper Vlokken. Zijn eieren in het vagevuur pittig? Het is aan jou! Pas de hoeveelheid gerust aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren aan.
  • stokbrood. Zorg ervoor dat je een paar sneetjes van je favoriete knapperige brood bij de hand hebt om elke laatste druppel van de smakelijke saus op te nemen. (Dit Rosemary Olive Oil Bread of No Knead Focaccia zou heerlijk zijn!)
Ingrediënten voor het maken van een Italiaanse versie van shakshuka met kikkererwten, basilicum, Parmezaanse kaas en een knoflook-tomatensaus.

De richting

  1. Verwarm je oven voor op 375 graden F. Fruit de uien en roer de resterende sausingrediënten erdoor.
  2. Maak vier inkepingen in de saus en breek in elk een ei.
  3. Bestrooi met kaas en bak tot de eieren gestold zijn en de saus bruisend is. Garneer met basilicum en serveer. GENIETEN VAN!

Hoe eieren in het vagevuur te serveren

De beste manier om dit eenvoudige gerecht te serveren is rechtstreeks uit de oven, terwijl het nog borrelt en warm is.

Geniet van eieren in Purgatory naast een knapperig stokbrood (of English Muffin Bread) en dip het brood in de saus of verdeel de eieren en saus er royaal over. Hoe dan ook, je kunt niet fout gaan!

Een close-up foto van een gebakken ei in rijke en pittige tomatensaus voor eieren in het vagevuur

Opslagtips

  • Opslaan. Bewaar extra tomaten- en kikkererwtensaus maximaal 3 dagen in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met een vers ei.
  • Opwarmen. Verwarm de overgebleven saus in een koekenpan op het fornuis tot het kookt. Voeg vers gebarsten eieren toe en bak zoals aangegeven.
  • Bevriezen. Ik raad af om rauwe of gepocheerde eieren in te vriezen. De saus kan echter tot 3 maanden worden ingevroren voor later gebruik.

Tip voor het bereiden van maaltijden

Maak de saus van tevoren en bewaar deze in de koelkast of vriezer. Bak vervolgens zoals aangegeven met verse eieren en Parmezaanse kaas als je klaar bent om te genieten.

Wat te serveren met eieren in het vagevuur?

makkelijke fruitsalade schaal

Fruit salade

25 minuten

cheesy hash browns zonder soep

Hash Brown Braadpan

1 hr 15 minuten

Crockpot Ontbijt Aardappelen

Crockpot Ontbijt Aardappelen

4 uur 15 minuten

Bekijk alle recepten

Een hand die een stuk knapperig brood dompelt in een koekenpan met eieren in het vagevuur met kikkererwten en basilicum

Aanbevolen hulpmiddelen om dit recept te maken

  • Koekepan. Deze is al jaren mijn favoriet (dit is weer een uitstekende en budgetvriendelijke optie) bij het maken van eieren in het vagevuur
  • Snijden Bord. Altijd handig bij het hakken van veel ingrediënten.
  • Scherp mes. Een van de belangrijkste tools om in je keukenarsenaal te hebben.

Gietijzeren koekenpan

Deze gaat een leven lang mee en staat prachtig op je fornuis en tafel!

Italiaans gebakken eieren in het vagevuur - Eieren gebakken in knoflook-tomatensaus met kikkererwten, spinazie, Parmezaanse kaas en verse basilicum.  Goedkoop, makkelijk en gezond!  Ook wel eieren in het vagevuur of shakshuka genoemd, het is een publieksvriendelijk recept dat perfect is voor brunch en snelle diners.  Recept op wellplated.com |  @wellplated

Heb je dit recept gemaakt?

Laat me weten wat je ervan vond!

Laat hieronder een beoordeling achter in de reacties en laat me weten wat je van het recept vond.

Eerlijke waarschuwing: als je je portie eieren in het vagevuur niet afmaakt, schaam ik me er niet voor beleefd vragen om weer een hap van je bord sluipen.

Veel Gestelde Vragen

Wat is de oorsprong van eieren in het vagevuur?

Eieren in het vagevuur zijn afkomstig uit de regio Napels in Italië. Bekend als uova in het purgatorio in Italië, bestaat al generaties lang. (Als je van Italiaans eten houdt, bekijk dan zeker mijn volledige verzameling Italiaanse recepten!)

Waarom heet het eieren in het vagevuur?

Het blijkt dat, zoals zoveel oude gerechten die verspreid zijn over vele culturen, het niet bekend is waarom het “eieren in het vagevuur” wordt genoemd. De meest interessante verklaring die ik vond, is dat de naam afkomstig is van het katholieke geloof, waarbij de gebakken eieren ‘zielen’ vertegenwoordigen en de tomatensaus eromheen ‘het vagevuur’, met als grote idee dat de zielen tussen hemel en hel zijn opgehangen.

Zijn eieren in het vagevuur hetzelfde als Shakshuka?

Over culturen bestaan ​​variaties van eieren in het vagevuur. Shakshuka is vergelijkbaar, maar bevat kruiden en ingrediënten uit het Midden-Oosten, zoals komijn en pepers.

  • 2 theelepels extra vergine olijfolie
  • 1 klein rode ui in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)
  • 3 kruidnagel knoflook fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
  • 1 kan natriumarm kikkererwten (15 ons), gespoeld en uitgelekt
  • 1 kan Tomatenpastasaus van goede kwaliteit (24 ons)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • 5 ons baby spinazie
  • 4 groot eieren
  • 1/2 beker Parmezaanse kaas vers geraspt
  • verse basilicum gehakt
  • Stokbrood plakjes voor het serveren

  • Plaats een rek in het midden van uw oven en verwarm de oven voor op 375 graden F.

  • Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, vaak roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

  • Roer de kikkererwten, tomatensaus, oregano, zout en rode pepervlokken erdoor. Breng aan de kook en laat ongeveer 3 minuten koken tot het iets ingedikt is.

  • Roer met een handvol tegelijk de spinazie erdoor en laat slinken.

  • Maak met de achterkant van een lepel 4 inkepingen in de saus. Breek in elk een ei en strooi de Parmezaanse kaas over het hele gerecht.

  • Schuif de pan voorzichtig in de oven. Bak tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog zacht zijn, 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven en bestrooi met verse basilicum. Serveer warm met stokbroodplakken.

  • OPSLAAN: Dit gerecht is het lekkerst, maar je kunt extra tomaten- en kikkererwtensaus wel 3 dagen in de koelkast bewaren.
  • OPWARMEN: Verwarm de overgebleven saus in een koekenpan op het fornuis tot het kookt. Voeg vers gebarsten eieren toe en bak zoals aangegeven.
  • BEVRIEZEN: De saus kan ook tot 3 maanden worden ingevroren voor later gebruik. Ontdooi een nacht in de koelkast alvorens op te warmen.

Portie: 1(van 3), zonder stokbroodCalorieën: 341kcalKoolhydraten: 27gEiwit: 23gVet: 16gVerzadigd vet: 6gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gTrans vet: 1gcholesterol: 259mgPotassium: 654mgVezel: 8gSuiker: 2gVitamine A: 5006IUVitamine C: 17mgCalcium: 357mgIjzer: 5mg

Word vandaag lid en begin met het opslaan van uw favoriete recepten

Maak een account aan om eenvoudig je favoriete projecten en tutorials op te slaan.

Register

Gerelateerde recepten

Als je van iets hartigs houdt voor ontbijt en brunch, zul je ook dol zijn op deze recepten:

Bekijk alle recepten

Erin Clarke

Source link