Eenvoudige Bruschetta


De zomer is misschien wel de allerbeste het beste tijd van het jaar om bruschetta te maken, maar er is geen reden waarom je niet het hele jaar door geweldige bruschetta kunt maken. De regels voor de zomer zijn van toepassing – als het nazomer is en de tomaten levendig en rijp zijn, verzadigd van smaak, zit je goed. Goede tomaten zijn het belangrijkste als het gaat om het maken van deze klassieke Italiaanse antipasto met open gezicht. Bruschetta is zo’n eenvoudige voorbereiding betekent aandacht besteden aan de kleine details. In de lente kan dat betekenen dat je geweldige artisjokken gebruikt, of gekarameliseerde uien en pompoen in de winter. Vandaag ga ik het hebben over hoe ik mijn favoriete bruschetta maak, en ik voeg ook een paar eenvoudige, seizoensgebonden variaties toe.

Het belang van het gebruik van goede ingrediënten

De eerste regel voor het maken van geweldige bruschetta is om de beste ingrediënten te gebruiken die je kunt krijgen. Je gebruikt zo’n korte lijst met ingrediënten, het is belangrijk dat ze allemaal super smaakvol zijn. Gebruik geurige, gouden extra vergine olijfolie, azijn die goed smaakt en rijpe tomaten van het seizoen. We zullen het hierna hebben over het kiezen van brood, maar goed brood en tomaten en olijfolie gebruiken is alles hier en bepaalt of uw resultaten “best goed” of “omg zo goed” zullen zijn.

Wat voor soort brood moet je gebruiken voor Bruschetta?

Kortom, je wilt een stevig brood dat tegen een stootje kan. Marcella Hazan zegt: “de naam bruschetta komt van bruscarewat betekent “boven kolen roosteren”, de originele en nog steeds de beste manier om het brood te roosteren. “Ze roept op tot Italiaans volkorenbrood (pane integrale) gesneden 1 1/2 inch dik. Ik gebruik meestal elk stevig zuurdesembrood of boerenbrood Ik heb op dat moment bij de hand. Als je zelfgemaakte zuurdesem bakt, gebruik dat dan zeker. Bruschetta is een geweldige manier om dag(en) oud brood op te maken. Veel bronnen zullen je vertellen dat plakjes van 1/2-inch het doel, en Marcella weegt mee door te suggereren dat we brood gebruiken dat in plakjes is gesneden van 1 1/2 inch dik. Ik merk dat plakjes 1/2 inch tot 3/4 inch dik de goede plek raken waar je een goede verhouding kunt krijgen van topping tot brood in elke hap.

Dat gezegd hebbende, laat me even terugkomen en opmerken dat veel van de bruschetta’s waarvan ik foto’s zie, eigenlijk crostini zijn – kleine toastjes van twee happen, gesneden uit een wit stokbrood-achtig brood en gegarneerd met een tomatenmengsel. Daar heb ik het vandaag niet over. De bruschetta waar ik van hou, maakt gebruik van stevige sneetjes brood, bij voorkeur met een dichte kruimel. Het is gegrild, goed ingewreven met knoflook (beide kanten!), En gegarneerd. Dit zijn geen twee-hap-affaires, het zijn meer 5-6.

Wat betreft het grillen van het brood? In het A16: Food+Wine kookboek noteren ze, “het woord” bruschettadie is afgeleid van bruciare“aanbranden” houdt in dat enige verkoling op het brood wenselijk is.” Ervan uitgaande dat beide bronnen gelijk hebben over de oorsprong van de naam bruschetta, we willen ons brood grillen, en een kus krijgen van de brandwonden die je krijgt van het grillen. Als je geen toegang hebt tot een grill, is de tweede keuze om een ​​grill te gebruiken. Derde optie, gebruik een grillpan met kookplaat.
Gegrild zuurdesembrood voor het maken van bruschetta

Een tip voor het grillen van brood

Bestrijk elk plakje voor het grillen met een beetje extra vergine olijfolie. Ik vind dat dit helpt voorkomen dat het brood uitdroogt tijdens het roosteren. Zodra je het brood van de grill hebt gehaald en het voldoende koel is om te hanteren, wrijf je beide kanten krachtig in met een gepeld teentje knoflook. Zeker als je net zoveel van knoflook houdt als ik.

Recept voor bruschetta van vandaag

Het is mijn favoriete, eenvoudige, gebruik-je-beste-tomaten versie. Rode tomaten worden gemengd met olijfolie, zout, gescheurde basilicum en een scheutje azijn. Ik zal het recept hiervoor hieronder opnemen, maar je kunt dezelfde aanpak gebruiken voor de andere variaties die ik hier opsom.
Simpele Bruschetta Met Rijpe Rode Tomaten En Basilicum

Welk Type Tomaten Te Gebruiken In Bruschetta?

Het korte antwoord hier is: gebruik de absoluut beste tomaten die je kunt vinden bij het maken van bruschetta. Ik heb het over het hoogseizoen, rijpe en smaakvolle tomaten. Bij voorkeur het soort dat je in de nazomer op de markten aantreft. Als je tomaten bleek, verdrietig en smaakloos zijn, raad ik aan iets anders te maken. Wat tomatenrassen betreft, buit voor Roma-tomaten of erfstukken. En als je tomaten super sappig zijn, is het oké om de extra tomatensap af te tappen.

Laten we eens praten over de azijncomponent

Ik zie de azijn in bruschetta als een soort kruidencomponent. Het brengt zuurgraad in de algehele bruschetta-bereiding, versmelt met de olijfolie en zorgt voor wat balans. Ik zal het ronduit zeggen. Je kunt hier geen vreselijke azijn gebruiken en goede resultaten krijgen, en er zijn er veel. ik maakte zo veel bruschetta van in de twintig met harde azijn, en ik vind het jammer dat het even duurde voordat ik de magie van goede azijn vond. Twee favoriete azijnen die momenteel in gedachten zijn, zijn Katz-azijn en Brightland’s Parasol.

Als je je azijn proeft en hard huivert, of als het een muffe geur heeft, overweeg dan om in een nieuwe fles te investeren. In Italië kom je bruschetta tegen met verschillende soorten azijn. Ik gebruik meestal een favoriete witte wijnazijn (voor dit en veel salades), maar als je een rode wijnazijn, kruidenazijn of balsamicoazijn hebt waar je dol op bent, gebruik die dan. Ik zou zelfs beweren dat een scheutje citroensap een betere keuze is dan een slecht smakende azijn. Als je citroensap gebruikt, voeg dan wat schil toe als je toch bezig bent. Het is misschien niet traditioneel, maar het zal heerlijk zijn!
Bruschetta gemaakt met seizoenstomaten en basilicum

Een paar Bruschetta-variaties

  • Gele Tomaten Bruschetta Met Dukkah & Citroen Zest: Een versie van bruschetta met gele druppeltomaten gemengd met goede olijfolie, gescheurde basilicum, een scheutje goed smakende witte wijnazijn. Hieronder afgebeeld. Afgewerkt met veel citroenschil en een flinke scheut dukkah. Je kunt je dukkah maken. Of ik ben ook dol op deze Botanica-versie. Als je een citroen-olijfolie bij de hand hebt, gebruik die dan voor een extra speciale versie.
    Bruschetta met gele tomaten
  • Bruschetta met artisjok in blisterverpakking: Gegrild brood met goudbruine baby-artisjokken, besprenkel met extra vergine olijfolie of citroenolijfolie, zwarte peper en bestrooi met bieslook en/of bieslookbloemen. Afgebeeld in het midden van de onderstaande foto.
    Bruschetta - drie verschillende manieren
  • Meer ideeën: Ik ben dol op een pittige versie van rode tomaten, besprenkeld met veel pittige knoflook-chili-olie.
  • Of een gele tomatenversie met een knoflook-kurkuma-olie en afgewerkt met veel zwarte peper. Deze take is nul procent traditioneel, maar iedereen is er dol op.

Een assortiment van eenvoudige bruschetta

Bruschetta bij koud weer

Zoals ik hierboven al zei, hoewel ik dit in de zomer schrijf – het beste tomaten- en grillseizoen – kun je het hele jaar door experimenteren met bruschetta. Geroosterde plakken winterpompoen of zoete aardappelen met een salsa verde zijn heerlijk. Of gesauteerde wintergroenten met knoflook of boerenkool en een beetje geraspte kaas. Denk aan alle toppings die je kunt maken met geroosterde champignons, geroosterde bieten en dergelijke. Combineer een van deze met de laatste favoriete bonen die je eerder in de week hebt gekookt. Ik zal ook opmerken dat dit de tijd van het jaar is dat ik het maken van bruschetta naar de grill van de grill verschuif.
Bruschetta bereiden in de keuken

Welk Type Tomaten Te Gebruiken In Bruschetta?

Het korte antwoord hier is: gebruik de absoluut beste tomaten die je kunt vinden bij het maken van bruschetta. Ik heb het over het hoogseizoen, rijpe en smaakvolle tomaten. Bij voorkeur het soort dat je in de nazomer op de markten aantreft. Als je tomaten bleek, verdrietig en smaakloos zijn, raad ik aan iets anders te maken. Wat tomatenrassen betreft, buit voor Roma-tomaten of erfstukken. En als je tomaten super sappig zijn, is het oké om de extra tomatensap af te tappen.

Kan Bruschetta van tevoren worden gemaakt?

Ik maak dit meestal graag in realtime, maar je kunt de component voor de topping van tomaten van tevoren maken. Stel vlak voor het opdienen samen met vers gegrild of geroosterd brood. Dit zorgt ervoor dat het brood niet klef wordt.

Hoe lang is verse bruschetta houdbaar?

Je kunt de tomatentopping voor bruschetta een dag of zo van tevoren maken als je wilt. Of bewaar restjes in een afgedekte bak. De tomatencomponent is ook fantastisch op omeletten, hartige taarten en galettes, sandwiches en in allerlei salades.

Kan ik Bruschetta invriezen?

Dit is iets wat mij wel eens wordt gevraagd. Ik zeg nee tegen het invriezen van bruschetta. De geest van klassieke bruschetta is een viering van tomaten uit het hoogseizoen. Het is iets om in het moment van te genieten. Als je iets in de trant van een vooruitstrevende bruschetta wilt, overweeg dan om vooraf zoiets als een pesto te maken. Of gebruik gefrituurde diepgevroren artisjokken voor toppings.

De beste manier om te dienen?

Ik hou het hier graag casual. Door meerdere bruschetta’s op een grote schaal of kaasplank te schikken, kunnen mensen er in familiestijl van genieten. Een overweging waar ik aan denk, is hoe groot ze moeten zijn. Soms maak ik grote schotels met kleine bruschetta – een paar of twee – waar mensen van kunnen genieten voor een maaltijd. Andere keren zal ik ze groter maken als ze bedoeld zijn om een ​​grotere rol in de maaltijd te spelen.

Hoe spreek je bruschetta uit?

Als je zo ver bent gekomen, wil je bruschetta waarschijnlijk goed uitspreken. Het is broo-skeh-tuh. In het Italiaans produceert de “ch” een “k”-klank.

Meer favoriete tomatenrecepten

Als je een overschot aan tomaten hebt, heb ik een paar receptideeën voor je! Deze tomatentaart is altijd een schot in de roos. Hetzelfde geldt voor deze Spaghetti met No-Cook Sauce. Maak deze favoriet salsa. En tomaten zijn perfect in deze zomerse koolsalade.

Ik hoop vooral dat dit bericht een herinnering is dat het eenvoudigste voedsel het beste voedsel kan zijn. Het uiteinde van een zelfgemaakt zuurdesembrood, een paar tomaten uit de tuin en wat kruiden en kruidenbloemen, knoflook en olijfolie? Maakt een perfecte kleine maaltijd of feestspread.

Lidmaatschap van 101 kookboeken

Premium Ad-Free lidmaatschap omvat:
– Advertentievrije inhoud
-Printvriendelijke recepten
Specerij / Kruid / Bloem / Zest receptenverzameling PDF
Doordeweekse Express receptenverzameling PDF
-Verrassingsbonussen het hele jaar door

Heidi Swanson
Source link