Cheddar Jalapeño Havermoutbrood


Een goed havermoutbrood is een van mijn favoriete bakkerijproducten. Toen ik in San Francisco woonde, ging ik de meeste zaterdagochtenden naar de Ferry Building Farmers’ Market. Een van de dingen die ik zou halen is een havermoutbrood van Marla Bakery. Ik begon mijn eigen havermoutbroden te bakken nadat ik een paar jaar geleden naar Zuid-Californië was verhuisd en ik dacht dat ik mijn favoriet vandaag zou delen. Het is een stevig brood met havervlokken op een karnemelkbasis, rijkelijk bezaaid met melige blokjes cheddarkaas en onderbroken door dunne plakjes jalapeñopeper. Waar de kaas de pan raakt, verandert hij in goudkrokante perfectie. Er is een argument dat een dikke plak van dit brood de beste toast ter wereld maakt.

De ingrediënten

Laten we het hebben over de ingrediënten in dit havermoutbrood.

  • Ouderwetse haver: Sla de instant haver over, je wilt hier een meer substantiële vlok.
  • Actieve droge gist: Ik gebruik dit type gist voor mijn recepten voor niet-zuurdesembrood, omdat het eerlijk gezegd de gemakkelijkste gist is die je in de meeste winkels hier in Californië kunt vinden.
  • Karnemelk: Hieronder vermeld, karnemelk is mijn favoriete vloeistof voor dit brood als ik het bij de hand heb. Ik hou van de smaak van karnemelk. Dat gezegd hebbende, melk en water werken ook geweldig, gebruik gewoon wat je hebt. Een ding om op te merken, als je karnemelk te agressief of te heet verwarmt, kan het breken en schiften. Het is niet het einde van de wereld en je kunt gewoon doorgaan met het recept als je eenmaal bent afgekoeld tot de gewenste temperatuur, maar als je zachtjes verwarmt, kan dit worden vermeden.
  • Extra vergine olijfolie: Je olijfolie hoeft niet bijzonder te zijn, het moet gewoon lekker zijn. Wat je ook gebruikt om te sauteren. Dat gezegd hebbende, zou je voor de lol kunnen experimenteren met het gebruik van citroen-olijfolie, of basilicum of kruidenolie voor een alternatief smaakprofiel en extra dimensie.
  • Honing: Dit havermoutbrood gebruikt een vleugje zoetheid om de kaasachtige kruidigheid van de cheddar en peper af te ronden. Mijn belangrijkste advies hier is dat een goed smakende vloeibare honing het gemakkelijkst is om mee te werken.
  • Ongebleekte bloem voor alle doeleinden: Je hebt hier een verhouding van één kopje haver tot 3 kopjes bloem. De hoeveelheid haver levert echt een prachtig element van volkoren hartigheid en smaak op. Ik zou aanraden om het recept eens te proberen zoals het is geschreven. Als je op dat moment wat volkoren meel wilt toevoegen in plaats van bloem voor alle doeleinden, moet je dat absoluut doen! Ik raad aan om om te beginnen 1/2 kop of 1 kop te wisselen, noteer hoe je denkt dat het wordt en pas je volgende brood vanaf daar aan.
  • Jalapeno pepers: Ik vind het leuk om de paprika’s hier echt te proeven en ontdek dat het gebruik van twee dikke mediums zo goed als perfect is. Je kunt het natuurlijk aanpassen aan je comfortniveau. Ga je gang en laat de zaden en aders in de paprika’s.
    Brood van Cheddar Jalapeño Havermoutbrood op aanrecht

Hoe maak je havermoutbrood?

Bewijs de gist. Dit is om er zeker van te zijn dat je gist werkt. Als dat niet zo is, zal je brood niet rijzen. Als je een inactief pakje gist hebt, geen probleem, begin dan gewoon opnieuw met het rijzen.
Ingrediënten om Cheddar Jalapeño Havermoutbrood op Marmeren Aanrecht te maken
Maak je brooddeeg. Dit is de stap waarbij je je gerezen gistvloeistof combineert met de overige ingrediënten. Ik gebruik één grote mengkom vanaf het begin van het broodbakproces tot het einde. Een ding om in gedachten te houden, dit deeg is een beetje lastig om te lezen vanwege alle brokken. Blijf kneden tot de ruimte tussen de kaasblokjes glad en elastisch is. Ook pro-tip – u kunt uw mengkom eenvoudig tussen de stappen door schoonvegen en deze ook voor de eerste rijs gebruiken.
Havermoutbrood Ingrediënten Gecombineerd in Bowl
Laat het brooddeeg rijzen. Dit is de eerste rijs en de sleutel hier is ervoor te zorgen dat je brood lekker is. Als mijn oven aan heeft gestaan, plaats ik de kom erop. Of zoek een zonnig plekje. Mijn vader heeft een rijsoven, en dat is een droom. Je kunt er een benaderen door je oven een paar minuten op laag te verwarmen, hem uit te zetten en dan je deeg erin te leggen om te rijzen.
Cheddar Jalapeño Havermoutbrood Deeg Rijzend in een afgedekte kom
Het vormen van het brood en de tweede rijs. Mijn belangrijkste advies hier is om aardig te blijven voor je brooddeeg. Voorzichtig behandelen. Druk zachtjes om te laten leeglopen langs het oppervlak van het deeg. Vorm het deeg voorzichtig, niet scheuren of trekken. Houd er rekening mee dat je de pannenkoek niet plat wilt hebben voordat je hem vormt. Ik doe een beetje een burrito-rol om dit deeg te vormen – rol langs de lengte en stop de uiteinden een beetje in. Met de naad naar beneden in de pan leggen.
Havermoutbrooddeeg in metalen broodpan
Top met haver en bak. Ik vind het leuk om mijn brood te bedekken met een beetje van wat er ook in zit (indien van toepassing). In dit geval smelten en sijpelen de kaasblokjes, knapperig en kleuren. Ze breken door het oppervlak op de bovenkant van het brood, dus ik voel me niet gedwongen om meer toe te voegen. Groene strepen van jalapeño zijn ook zichtbaar, dus wat dat betreft zijn we allemaal goed. Om havermout toe te voegen, bestrijk je de bovenkant van je havermoutbrood met een beetje losgeklopt eiwit en bestrooi je het rijkelijk met havermout voordat je het in de oven zet om te bakken.

Cheddar Jalapeño Havermoutbrood

Hoe op te slaan?

Havermoutbrood is niet zo lang houdbaar als bijvoorbeeld zuurdesem, maar deze versie van cheddar blijft 4-5 dagen goed. Als je een versie zonder kaas bakt, wordt deze na dag 2 een beetje droog. Roosteren verhelpt dit en verlengt de lading nog een dag of zo.

Bewaren: Zodra uw havermoutbrood volledig is afgekoeld, kunt u het maximaal 4-5 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren. Het cheddar jalapeño havermoutbrood blijft ongelooflijk sappig, de minder decadente versies iets minder.

Havermoutbrood variaties

  • Volkoren Havermoutbrood: Verhoog het percentage volkorenmeel. Dit is al een relatief stevig brood door de hoeveelheid haver in het deeg. Je kunt het nog steviger en gezonder maken door een deel van het meel voor alle doeleinden te vervangen door volkoren meel – begin met 1 kopje. Of neem kleine stapjes en begin met 1/2 kopje.
  • Saffraan Honing Havermoutbrood: Je kunt dit brood in een heel andere richting nemen! Sla de kaas en jalapeño over. Verdun een snufje saffraan in 2 theelepels amandelextract en roer dit mengsel vervolgens door de 1 eetlepel honing die overblijft na het rijzen. Combineer wat amandelschijfjes met de gerolde haver die voor het bakken aan de bovenkant van het brood is toegevoegd.
  • Veganistisch / Zuivelvrij Havermoutbrood: Sla de kaas over, gebruik water in plaats van karnemelk of melk en sla de eierwas over voor het bakken.

Sneetjes Cheddar Jalapeño Havermoutbrood Met Boter

Mijn favoriete manieren om van dit brood te genieten

  • Om het simpel te houden: getoast met een smeersel van gezouten boter en besprenkeld met edelgistvlokken.
  • Had een plak met deze wortelsoep en eenvoudige salade voor een perfecte lunch.
  • Ga voor de panini-route, dit brood wordt graag geroosterd, gebruik het in een panini TLT.
  • De combinatie van cheddar jalapeño maakt dit de perfecte match voor een broodje ontbijt – leg er een ei op!

Als je op zoek bent naar meer bakinspiratie, hier staan ​​alle bakrecepten. Ik ben dol op dit prachtige gevlochten uienbrood, en als je een beetje geïntimideerd bent door gistbrood, kun je nooit fout gaan met een goed bakrecept voor één kom.

Lidmaatschap van 101 kookboeken

Premium Ad-Free lidmaatschap omvat:
– Advertentievrije inhoud
-Printvriendelijke recepten
Specerij / Kruid / Bloem / Zest receptenverzameling PDF
Doordeweekse Express receptenverzameling PDF
-Verrassingsbonussen het hele jaar door

Heidi Swanson
Source link